国际肺癌日丨钟南山:厨房油烟尚未得到足够重视

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生命存在呼吸之间。一个成年人平均每天呼吸约10立方米空气相当于13公斤的重量以想象,空气质量好坏身体健康影响之大肺癌正是其最恶劣的后果。世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布数据显示去年全球癌症死亡病例996万例。特别是在中国,肺癌发病率常年位居第一

每年的11月17是“国际肺癌日”。今年钟南山院士、郑劲平教授、陈坤、周冬雨南方周末、微笑明天慈善基金会、高端厨电品牌各界力量共同发声,家庭生活中最容易忽略的厨房油烟污染问题再次公众视野

 

厨房油烟  被忽略的健康隐患

一日三餐,安享四季这是很多人眼中的幸福生活。对于很多家庭来说,为家人烹制美食的幸福也很可能隐藏着极大的肺癌隐患

在今年11月“全球肺癌关注月”期间南山院士的最新呼吁“长久以来,除了烟草、二手烟以外,室内的通风环境特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视,做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度,有时候会升高几十倍甚至上百倍 

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清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源其中,烹饪的占比甚至达到70%以上。有研究显示,在通风状态不的厨房环境高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平。特别烟中含有大约300种有害物质苯并芘丙烯醛存在诱发肺癌风险临床数据现,在不吸烟女性肺癌患者中,超过60%的患者长期接触厨房油烟

对于大多数家庭来说三餐烹饪个小时多则两三个小时,厨房油烟对健康的危害显而易见。广州呼吸健康研究院副院长郑劲平教授与团队在临床当中发现,不同的人可能得不同种类的肺癌,致病因素也有所不同。“吸烟的男性较多,多确诊肺鳞癌或者是小细胞肺癌,而不吸烟的女性发现肺腺癌会比较多。”随着地域、病理特征研究的不断深入,多潜藏的致病因素逐渐浮出水面。

 

幸福约定  让健康呼吸回归厨房

杜绝厨房油烟危害是一场关系到国民健康的社会行动这首先需要社会安全意识的一次大升级。在今年国际肺癌日期间由南方周末联合微笑明天慈善基金会和高端厨电品牌方太共同发起钟南山院士、郑劲平教授陈坤、周冬雨各界人士积极倡导的《家庭健康呼吸公约》走进人们的视野

对此钟南山院士最新作为一个胸肺科的医生,我希望从呼吸健康开始。呼吁大家共同参与《家庭呼吸健康公约》,加强室内空气的洁净措施,守护家庭健康呼吸的安全线”。

谈到活动发起初衷,方太相关负责人也表示“为了亿万家庭的幸福”是方太的企业使命,无论是科技创新还是产品换代升级,根本的目标始终是守护家庭的幸福健康,希望通过这场行动,亿万家庭呼吸健康提供一份特别的指导。

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从内容来看该公约对于室内空气安全特别是厨房空气污染提供了更加实用的多方面建议,主要包括:

1.对室内吸烟说不,严控一手烟,拒绝二手烟;

2.保持室内空气流通,每日通风2-3次,每次至少30分钟;

3.少炒煎炸,多蒸煮,主动减少厨房油烟产生;

4.烹饪全程开启吸油烟机,直至结束烹饪后5-15分钟;

5.合理增加室内绿植,吸附有害物质,净化居室环境。

除了禁烟、通风、绿植净化等措施外,还特别提出了“少炒煎炸多蒸煮”以及“吸油烟机的具体使用建议有网友评论说这份倡议不仅我们意识到家庭中的健康隐患,提供了具体可操作性的指导,非常贴心实用。

室外污染到室内污染,雾霾、香烟到厨房油烟,这份倡议热议进一步凸显出公众健康意识全面进步。特别在国际肺癌日这样一个特殊的日子里,希望这份让健康回归厨房的幸福约定能够为更多人的家庭生活增加一份特殊而温馨提示保护。

2021年11月17日 13:04

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